কাশ্মীরি মটন রোগান জোশ
ID: 06e0aec1...
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী এবং অত্যন্ত সুস্বাদু কাশ্মীরি মটন রোগান জোশ রেসিপি। এটি দই, মৌরি গুঁড়ো এবং রতনজোতের প্রাকৃতিক লাল রঙের ব্যবহারে তৈরি করা হয়, যা মাংসকে নরম এবং অতুলনীয় স্বাদের করে তোলে।
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
সরষের তেলে গোটা গরম মশলা এবং হিং ফোড়ন দিয়ে মটন ৪-৫ মিনিট ভেজে নিন। → আদা-রসুন বাটা, নুন, ধনে গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে কষিয়ে নিন। → টক দইয়ের সাথে কেশর, মৌরি গুঁড়ো এবং লঙ্কার পেস্ট মিশিয়ে মটনে দিয়ে কষান। → ঘিয়ে রতনজোত ভিজিয়ে তৈরি করা লাল তেল গ্রেভিতে যোগ করুন। → গরম জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া ও রোগান ভেসে ওঠা পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
সরষের তেলে গোটা গরম মশলা এবং হিং ফোড়ন দিয়ে মটন ৪-৫ মিনিট ভেজে নিন। → আদা-রসুন বাটা, নুন, ধনে গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে কষিয়ে নিন। → টক দইয়ের সাথে কেশর, মৌরি গুঁড়ো এবং লঙ্কার পেস্ট মিশিয়ে মটনে দিয়ে কষান। → ঘিয়ে রতনজোত ভিজিয়ে তৈরি করা লাল তেল গ্রেভিতে যোগ করুন। → গরম জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া ও রোগান ভেসে ওঠা পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
Introduction
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী এবং অত্যন্ত সুস্বাদু কাশ্মীরি মটন রোগান জোশ রেসিপি। এটি দই, মৌরি গুঁড়ো এবং রতনজোতের প্রাকৃতিক লাল রঙের ব্যবহারে তৈরি করা হয়, যা মাংসকে নরম এবং অতুলনীয় স্বাদের করে তোলে।
Step 1
একটি পাত্রে ১৫০ মিলি সরষের তেল গরম করুন।
Step 2
তেল গরম হলে তাতে ২টি দারচিনি, ৪টি এলাচ, ৭-১০টি লবঙ্গ এবং ১ চা চামচ হিং দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করুন।
Step 3
এবার ৭০০ গ্রাম মটনের টুকরো যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না মাংসের রঙ হালকা বাদামী হচ্ছে।
Step 4
২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
Step 5
স্বাদমতো নুন, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না হতে দিন।
Ingredients List
Important Notes
রতনজোত না থাকলে ঘি গরম করে তাতে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়েও সুন্দর লাল রঙ আনা যেতে পারে।
দই যোগ করার সময় গ্যাসের আঁচ সবসময় কম রাখবেন, অন্যথায় দই ফেটে যেতে পারে।
রান্নায় সবসময় গরম জল ব্যবহার করুন, এতে মাংস নরম থাকে এবং স্বাদ ভালো হয়।
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...