কলকাতার পাইস হোটেলের মতো বরবটি আলুর সবজি
এটি কলকাতার ঐতিহ্যবাহী পাইস হোটেলের স্টাইলে তৈরি ডালের বড়ি দিয়ে বরবটি ও আলুর একটি চমৎকার ও সুস্বাদু তরকারি। এই অনন্য রেসিপিটি গরম ভাত বা রুটির সাথে খেতে অসাধারণ লাগে।
Waiting for video to load...
AI structured this recipe from the creator’s video; details may contain errors. Check the source video and support its credited creator.
🍳 Cooking Flow
বরবটি, আলু এবং বড়ি আলাদা আলাদা করে সামান্য নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। → পেঁয়াজ, আদা, শুকনো লঙ্কা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে একটি মসৃণ মশলার পেস্ট তৈরি করুন। → কড়াইতে পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে টমেটো ও মশলার পেস্টটি তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে কষিয়ে নিন। → ভেজে রাখা সবজি দিয়ে কষানোর পর জল দিন এবং ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা বড়ি দিন। → শেষে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
বরবটি, আলু এবং বড়ি আলাদা আলাদা করে সামান্য নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। → পেঁয়াজ, আদা, শুকনো লঙ্কা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে একটি মসৃণ মশলার পেস্ট তৈরি করুন। → কড়াইতে পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে টমেটো ও মশলার পেস্টটি তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে কষিয়ে নিন। → ভেজে রাখা সবজি দিয়ে কষানোর পর জল দিন এবং ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা বড়ি দিন। → শেষে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Introduction
এটি কলকাতার ঐতিহ্যবাহী পাইস হোটেলের স্টাইলে তৈরি ডালের বড়ি দিয়ে বরবটি ও আলুর একটি চমৎকার ও সুস্বাদু তরকারি। এই অনন্য রেসিপিটি গরম ভাত বা রুটির সাথে খেতে অসাধারণ লাগে।
Step 1
বরবটি ভালো করে ধুয়ে প্রায় ২ ইঞ্চি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
Step 2
আলু লম্বা টুকরো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
Step 3
কড়াইতে ২ চামচ সর্ষের তেল গরম করে বরবটিগুলো দিয়ে দিন। সামান্য নুন ও এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন।
Step 4
একই তেলে কেটে রাখা আলুগুলো সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
Step 5
এরপর কড়াইয়ের অবশিষ্ট তেলে ডালের বড়িগুলো হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
Ingredients List
Important Notes
বরবটি ভাজার সময় ঢাকা দিয়ে ভাজলে তা নরম হবে কিন্তু তার সুন্দর সবুজ রঙ বজায় থাকবে।
মশলা কষানোর সময় সামান্য জল ব্যবহার করলে মশলা কড়াইতে লেগে পুড়ে যাবে না এবং স্বাদ ভালো হবে।
ডালের বড়ি ঝোল টেনে নেয়, তাই তরকারিতে সামান্য বেশি ঝোল রাখবেন যাতে ঠান্ডা হওয়ার পর তরকারি একদম শুকিয়ে না যায়।
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...