व्हाइट सॉस पास्ता (बिना मैदा और चीज़ के)
यह बिना मैदा और बिना चीज़ के बनाया गया बेहद क्रीमी और स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता है। गेहूं के आटे और ढेर सारी सब्जियों के साथ बना यह पास्ता बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक स्वस्थ और बेहतरीन विकल्प है।
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🍳 Cooking Flow
पास्ता को नमक और तेल के साथ अल डेंटे (90%) होने तक उबालें और छान लें (1/4 कप पानी बचाकर रखें)। → पैन में लहसुन, प्याज़, शिमला मिर्च और मकई को मसालों के साथ भूनकर अलग रख लें। → मक्खन में गेहूं का आटा भूनें और दूध मिलाकर बिना गुठली वाला गाढ़ा व्हाइट सॉस तैयार करें। → सॉस में मसाले, भुनी सब्जियां, उबला पास्ता और बचाया हुआ पास्ता का पानी मिलाकर धीमी आंच पर क्रीमी होने तक पकाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
पास्ता को नमक और तेल के साथ अल डेंटे (90%) होने तक उबालें और छान लें (1/4 कप पानी बचाकर रखें)। → पैन में लहसुन, प्याज़, शिमला मिर्च और मकई को मसालों के साथ भूनकर अलग रख लें। → मक्खन में गेहूं का आटा भूनें और दूध मिलाकर बिना गुठली वाला गाढ़ा व्हाइट सॉस तैयार करें। → सॉस में मसाले, भुनी सब्जियां, उबला पास्ता और बचाया हुआ पास्ता का पानी मिलाकर धीमी आंच पर क्रीमी होने तक पकाएं।
Introduction
यह बिना मैदा और बिना चीज़ के बनाया गया बेहद क्रीमी और स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता है। गेहूं के आटे और ढेर सारी सब्जियों के साथ बना यह पास्ता बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक स्वस्थ और बेहतरीन विकल्प है।
Step 1
एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। उबाल आने पर इसमें 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच तेल और 1 कप पास्ता डालें। मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक या पास्ता के 90% (अल डेंटे) पकने तक उबालें।
Step 2
पास्ता को छान लें और बाद में इस्तेमाल के लिए छानने वाले पानी में से 1/4 कप पानी अलग रख दें। छने हुए पास्ता को ठंडे पानी से धोकर एक तरफ रख दें।
Step 3
एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
Step 4
कटी हुई शिमला मिर्च और उबले हुए मकई के दाने डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
Step 5
अब इसमें बारीक कटा पार्सले, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें।
Ingredients List
Important Notes
मैदा (All-purpose flour) की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल करने से यह रेसिपी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी हो जाती है और स्वाद भी लाजवाब रहता है।
सॉस बनाते समय दूध को धीरे-धीरे डालें और व्हिस्क या स्पैटुला से लगातार चलाते रहें ताकि आटे की गुठलियां न बनें।
पास्ता उबालने के बाद उसे ठंडे पानी से धोना जरूरी है, इससे उसका ओवर-कुकिंग बंद हो जाता है और पास्ता आपस में चिपकता नहीं है।
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