प्रेशर कुकर वेजिटेबल मसाला पुलाव
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यह प्रेशर कुकर में झटपट बनने वाला बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार और मसालेदार वेजिटेबल पुलाव है। दही और खड़े मसालों के अनोखे मेल के कारण इसका स्वाद बिल्कुल वेज बिरयानी जैसा आता है। इसे लंच, डिनर या बच्चों के टिफिन के लिए आसानी से बनाया जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगोएं। → कुकर में घी-तेल गरम करके जीरा, खड़े मसाले और प्याज भूनें। → अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर और सभी सब्जियां डालकर भूनें। → दही, सूखे मसाले, नमक, हरा धनिया, पुदीना और चावल डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। → ढाई कप पानी और नींबू का रस डालकर कुकर बंद करें, 1 सीटी आने तक और फिर धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगोएं। → कुकर में घी-तेल गरम करके जीरा, खड़े मसाले और प्याज भूनें। → अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर और सभी सब्जियां डालकर भूनें। → दही, सूखे मसाले, नमक, हरा धनिया, पुदीना और चावल डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। → ढाई कप पानी और नींबू का रस डालकर कुकर बंद करें, 1 सीटी आने तक और फिर धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं।
Introduction
यह प्रेशर कुकर में झटपट बनने वाला बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार और मसालेदार वेजिटेबल पुलाव है। दही और खड़े मसालों के अनोखे मेल के कारण इसका स्वाद बिल्कुल वेज बिरयानी जैसा आता है। इसे लंच, डिनर या बच्चों के टिफिन के लिए आसानी से बनाया जा सकता है।
Step 1
सबसे पहले बासमती चावल को 2 से 3 बार अच्छे से धो लें और सिर्फ 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
Step 2
गैस पर प्रेशर कुकर चढ़ाएं और उसमें घी और तेल डालें। घी-तेल के गरम होने पर सभी खड़े मसाले (तेजपत्ता, चक्रफूल, दालचीनी, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च) और जीरा डालकर तड़काएं।
Step 3
अब कुकर में लंबा कटा हुआ प्याज डालें और उसे तेज आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
Step 4
प्याज भुनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
Step 5
बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और उसे हल्का सॉफ्ट (नरम) होने तक पकाएं।
Ingredients List
Important Notes
चावल को 20 मिनट से ज्यादा न भिगोएं, क्योंकि कुकर में पकाने पर ये बहुत ज्यादा गल सकते हैं।
पानी का अनुपात सही रखें। 1.5 कप चावल के लिए 2.5 कप पानी कुकर के लिए एकदम सही है।
दही डालने से पुलाव का स्वाद बहुत लाजवाब आता है और चावल का टेक्सचर भी सुधरता है।
नींबू का रस डालने से पुलाव का एक-एक दाना खिला-खिला और अलग-अलग रहता है।
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