असलम तसला बटर चिकन
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पुरानी दिल्ली जामा मस्जिद का प्रसिद्ध असलम तसला बटर चिकन, जो अपने मलाईदार, मक्खनयुक्त और थोड़े तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे घर पर आसानी से बिना तंदूर के बनाया जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को नमक, लहसुन का पेस्ट और पीली मिर्च के साथ पहले मैरिनेट करें। → दही और मसालों का गाढ़ा मिश्रण बनाकर चिकन को दोबारा मैरिनेट करें। → चिकन को पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं और फिर ढककर नरम होने तक पकाएं। → दही, क्रीम, हरी चटनी और चाट मसाला मिलाकर मलाईदार सॉस तैयार करें। → चिकन को आंच पर ग्रिल करें, फिर तसले में रखकर सॉस और पिघला हुआ गर्म मक्खन डालकर परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को नमक, लहसुन का पेस्ट और पीली मिर्च के साथ पहले मैरिनेट करें। → दही और मसालों का गाढ़ा मिश्रण बनाकर चिकन को दोबारा मैरिनेट करें। → चिकन को पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं और फिर ढककर नरम होने तक पकाएं। → दही, क्रीम, हरी चटनी और चाट मसाला मिलाकर मलाईदार सॉस तैयार करें। → चिकन को आंच पर ग्रिल करें, फिर तसले में रखकर सॉस और पिघला हुआ गर्म मक्खन डालकर परोसें।
Introduction
पुरानी दिल्ली जामा मस्जिद का प्रसिद्ध असलम तसला बटर चिकन, जो अपने मलाईदार, मक्खनयुक्त और थोड़े तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे घर पर आसानी से बिना तंदूर के बनाया जा सकता है।
Step 1
चिकन को अच्छी तरह धोकर छान लें ताकि उसका पूरा पानी सूख जाए।
Step 2
पहले मैरिनेशन के लिए चिकन में 1 छोटा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट और 1 छोटा चम्मच पीली मिर्च पाउडर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें और फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।
Step 3
दूसरे मैरिनेशन के लिए एक अलग कटोरे में 4 बड़े चम्मच गाढ़ा दही, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 4 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1/2 छोटा चम्मच पीली मिर्च पाउडर, 2 छोटा चम्मच तिक्का मसाला, 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1/4 छोटा चम्मच सफ़ेद नमक और आधा नींबू का रस डालकर बिना पानी के अच्छी तरह मिला लें।
Step 4
पहले से मैरिनेट किए हुए चिकन को इस तैयार गाढ़े मसाले में डालें और अच्छी तरह लपेट लें।
Step 5
एक नॉन-स्टिक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर तेज आंच पर गर्म करें और चिकन के टुकड़ों को पकने के लिए रखें।
Ingredients List
Important Notes
चिकन को धोने के बाद उसका पानी पूरी तरह सुखाना बहुत ज़रूरी है ताकि मसाला अच्छे से चिपके।
अगर आपके पास पीली मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसकी जगह लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
दही को छानकर ही इस्तेमाल करें ताकि मैरिनेशन गाढ़ा बने और चिकन पर अच्छे से कोटिंग हो।
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