रेस्टोरेंट स्टाइल बटर चिकन
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घर पर आसानी से बनाएं रेस्टोरेंट जैसा मखमली और स्वादिष्ट बटर चिकन। यह रेसिपी अपने मलाईदार स्वाद, समृद्ध टमाटर की ग्रेवी और लाजवाब खुशबू के लिए जानी जाती है जिसे नान या लच्छा परांठा के साथ परोसा जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को नमक, मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और दही के साथ 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → टमाटर, अदरक, लहसुन और खड़े मसालों को पानी के साथ पकाकर ठंडा करें और पीस लें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को पैन में तेल डालकर 10 मिनट तक सूखने तक पकाएं। → पिसी हुई ग्रेवी को मक्खन और अदरक-मिर्च के तड़के में छान लें, फिर पका हुआ चिकन डालें। → क्रीम, नमक, मिर्च, शहद, गरम मसाला, मक्खन और भुनी कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को नमक, मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और दही के साथ 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → टमाटर, अदरक, लहसुन और खड़े मसालों को पानी के साथ पकाकर ठंडा करें और पीस लें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को पैन में तेल डालकर 10 मिनट तक सूखने तक पकाएं। → पिसी हुई ग्रेवी को मक्खन और अदरक-मिर्च के तड़के में छान लें, फिर पका हुआ चिकन डालें। → क्रीम, नमक, मिर्च, शहद, गरम मसाला, मक्खन और भुनी कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
Introduction
घर पर आसानी से बनाएं रेस्टोरेंट जैसा मखमली और स्वादिष्ट बटर चिकन। यह रेसिपी अपने मलाईदार स्वाद, समृद्ध टमाटर की ग्रेवी और लाजवाब खुशबू के लिए जानी जाती है जिसे नान या लच्छा परांठा के साथ परोसा जा सकता है।
Step 1
एक बड़े कटोरे में 800 ग्राम चिकन लें। उसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 4 बड़े चम्मच दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मैरीनेट किए हुए चिकन को 2 घंटे के लिए रख दें।
Step 2
एक कड़ाही में थोड़ा तेल और मक्खन गरम करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, जावित्री और हरी इलायची डालें। फिर कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से चलाएं।
Step 3
कड़ाही में बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालें। इसके बाद कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और टमाटर के अच्छी तरह गलने तक पकाएं। पकने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
Step 4
एक पैन में थोड़ा तेल लें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। चिकन को अच्छी तरह मिला लें और ढककर मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह पक न जाए और पानी सूख न जाए।
Step 5
ठंडे किए गए टमाटर और मसालों के मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एक बहुत ही महीन और चिकना पेस्ट बना लें।
Ingredients List
Important Notes
ग्रेवी को मखमली (silky smooth) बनाने के लिए टमाटर के पके हुए मिश्रण को छलनी से छानना सबसे महत्वपूर्ण कदम है।
शहद बटर चिकन के तीखेपन और टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करता है। अगर शहद न हो तो आप चीनी या टोमैटो केचप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कसूरी मेथी को तवे पर हल्का सा भूनकर हाथों से क्रश करके डालने से खुशबू और स्वाद दोगुना हो जाता है।
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