बटर चिकन
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यह एक क्लासिक रेस्टोरेंट-स्टाइल बटर चिकन की रेसिपी है जिसमें चिकन को दो बार बेहतरीन मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और कोयले का धुआं दिया जाता है। इसके बाद इसे एक मखमली, मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट टमाटर-काजू की मखनी ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को मसालों और दही के साथ दो बार मैरीनेट करें और कोयले से स्मोकी फ्लेवर दें। → टमाटर, प्याज, काजू और मसालों को पानी में उबालकर गला लें, फिर पीसकर छान लें। → चिकन के टुकड़ों को तवे या ग्रिल पैन पर 90% पकने तक अच्छी तरह भून लें। → मक्खन में मिर्च और अदरक भूनकर छनी हुई ग्रेवी और चिकन डालें और कुछ मिनट पकाएं। → शहद, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालकर बटर चिकन को फिनिश करें और गरमागरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को मसालों और दही के साथ दो बार मैरीनेट करें और कोयले से स्मोकी फ्लेवर दें। → टमाटर, प्याज, काजू और मसालों को पानी में उबालकर गला लें, फिर पीसकर छान लें। → चिकन के टुकड़ों को तवे या ग्रिल पैन पर 90% पकने तक अच्छी तरह भून लें। → मक्खन में मिर्च और अदरक भूनकर छनी हुई ग्रेवी और चिकन डालें और कुछ मिनट पकाएं। → शहद, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालकर बटर चिकन को फिनिश करें और गरमागरम परोसें।
Introduction
यह एक क्लासिक रेस्टोरेंट-स्टाइल बटर चिकन की रेसिपी है जिसमें चिकन को दो बार बेहतरीन मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और कोयले का धुआं दिया जाता है। इसके बाद इसे एक मखमली, मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट टमाटर-काजू की मखनी ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है।
Step 1
पहले मैरीनेशन के लिए चिकन के टुकड़ों में नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
Step 2
दूसरे मैरीनेशन के लिए एक बड़े कटोरे में सरसों का तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और गाढ़ा दही (hung curd) डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
Step 3
पहले मैरीनेट किए हुए चिकन को इस दूसरे मैरीनेशन वाले कटोरे में डालकर अच्छे से मिलाएं। बीच में एक एल्युमिनियम फॉयल की कटोरी रखकर जलता हुआ कोयला रखें, उस पर थोड़ा घी डालें और तुरंत ढककर 8-10 मिनट के लिए रख दें ताकि स्मोकी फ्लेवर आ जाए।
Step 4
मखनी ग्रेवी के लिए टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और धनिया के डंठल काटकर तैयार करें।
Step 5
एक पैन में कटे हुए टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया के डंठल, काजू, खड़े मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता), तेल, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट चलाने के बाद, थोड़ा पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट टमाटर के अच्छी तरह गलने तक पकाएं।
Ingredients List
Important Notes
कोयले का धुआं बहुत ज्यादा देर (10 मिनट से अधिक) न दें, नहीं तो ग्रेवी में कड़वा या बहुत तीखा स्मोकी स्वाद आ सकता है।
मखनी ग्रेवी को पीसने से पहले तेजपत्ता और दालचीनी हटा लें, अन्यथा ग्रेवी का रंग खराब हो सकता है और कड़वापन आ सकता है।
क्रीम डालने के बाद बटर चिकन को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना क्रीम से घी/तेल अलग हो सकता है और मलाईदार बनावट खराब हो सकती है।
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