ढाबा स्टाइल बटर चिकन
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एक अत्यंत समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट क्लासिक दिल्ली स्टाइल बटर चिकन रेसिपी। इसमें तंदूर में ग्रिल किए गए चिकन के रसीले टुकड़ों को मक्खन, क्रीम और मसालों से बनी मखमली टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को नमक, नींबू के रस और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ पहले मैरिनेशन के लिए रखें। → दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, सरसों के तेल और गरम मसाले के साथ दूसरा मैरिनेशन तैयार कर चिकन को 2 घंटे के लिए रखें। → टमाटर को पीसकर प्यूरी बनाएं और इसे मक्खन, खड़े मसालों, अदरक-लहसुन पेस्ट और लाल मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाएं। → मैरीनेट किए हुए चिकन को गैस तंदूर या ओवन में अच्छी तरह ग्रिल होने तक पकाएं। → ग्रेवी में कसूरी मेथी, शहद, मक्खन, फ्रेश क्रीम और गरम मसाला मिलाएं; फिर ग्रिल किया हुआ चिकन डालकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को नमक, नींबू के रस और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ पहले मैरिनेशन के लिए रखें। → दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, सरसों के तेल और गरम मसाले के साथ दूसरा मैरिनेशन तैयार कर चिकन को 2 घंटे के लिए रखें। → टमाटर को पीसकर प्यूरी बनाएं और इसे मक्खन, खड़े मसालों, अदरक-लहसुन पेस्ट और लाल मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाएं। → मैरीनेट किए हुए चिकन को गैस तंदूर या ओवन में अच्छी तरह ग्रिल होने तक पकाएं। → ग्रेवी में कसूरी मेथी, शहद, मक्खन, फ्रेश क्रीम और गरम मसाला मिलाएं; फिर ग्रिल किया हुआ चिकन डालकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
Introduction
एक अत्यंत समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट क्लासिक दिल्ली स्टाइल बटर चिकन रेसिपी। इसमें तंदूर में ग्रिल किए गए चिकन के रसीले टुकड़ों को मक्खन, क्रीम और मसालों से बनी मखमली टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
Step 1
एक कटोरे में चिकन के टुकड़े लें। इसमें नमक, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे पहले मैरिनेशन के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 2
टमाटर को मोटे तौर पर काट लें। उन्हें थोड़े से पानी के साथ ब्लेंडर जार में डालें और पीसकर एक चिकनी प्यूरी तैयार कर लें।
Step 3
एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें। इसमें हरी इलायची और जावित्री डालें। इसके बाद 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट और 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भूनें।
Step 4
अब पैन में तैयार टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार नमक और देगी मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें।
Step 5
दूसरा मैरिनेशन तैयार करने के लिए एक बाउल में गाढ़ा दही, 2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर मिलाएं। इसमें पहले से मैरीनेट किया हुआ चिकन और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
Ingredients List
Important Notes
चिकन को जितने लंबे समय तक (कम से कम 2 से 4 घंटे) मैरीनेट करेंगे, चिकन उतना ही नरम और रसीला बनेगा।
ग्रेवी के लिए हमेशा गहरे लाल रंग के पके हुए टमाटरों का इस्तेमाल करें ताकि ग्रेवी का रंग प्राकृतिक रूप से सुंदर आए।
कसूरी मेथी को हल्का भूनकर और हाथों से क्रश करके डालने से बटर चिकन में बेहतरीन खुशबू आती है।
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