पनीर टिक्का मसाला
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घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और मखमली पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान विधि। इस रेसिपी में तंदूरी स्वाद के लिए कोयले का दम (धुआं) भी दिया गया है जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
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🍳 Cooking Flow
टमाटर, प्याज और मसालों को भूनकर और पीसकर ग्रेवी तैयार करें। → दही, मसाले और बेसन के साथ पनीर को मैरीनेट करें। → पैन में पनीर टिक्का को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। → प्याज-टमाटर का मसाला भूनकर उसमें पनीर टिक्का और ग्रेवी मिलाएँ। → क्रीम डालें और कोयले से स्मोकी फ्लेवर (धुआं) दें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
टमाटर, प्याज और मसालों को भूनकर और पीसकर ग्रेवी तैयार करें। → दही, मसाले और बेसन के साथ पनीर को मैरीनेट करें। → पैन में पनीर टिक्का को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। → प्याज-टमाटर का मसाला भूनकर उसमें पनीर टिक्का और ग्रेवी मिलाएँ। → क्रीम डालें और कोयले से स्मोकी फ्लेवर (धुआं) दें।
Introduction
घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और मखमली पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान विधि। इस रेसिपी में तंदूरी स्वाद के लिए कोयले का दम (धुआं) भी दिया गया है जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
Step 1
एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
Step 2
इसमें सूखी लाल मिर्च, हरी इलायची, कटे हुए टमाटर, अदरक, लहसुन और सफेद प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
Step 3
अब हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 4-5 मिनट तक भूनें।
Step 4
पानी और स्वादानुसार नमक डालें, ढककर टमाटर के नरम होने तक पकाएं। अंत में काजू डालें और उबालें। ठंडा होने के बाद इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
Step 5
एक कटोरे में देगी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग, सरसों का तेल, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टंगा हुआ दही (Hung curd) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Ingredients List
Important Notes
ग्रेवी के लिए सफेद प्याज का उपयोग करें ताकि ग्रेवी का रंग गहरा लाल और सुंदर बना रहे।
अदरक-लहसुन के पेस्ट को हमेशा प्याज भूनने के बाद डालें, तेल में सीधे डालने से यह जल सकता है।
पनीर को बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि पनीर के टुकड़े टूटें नहीं।
दम (Smoking) देने के लिए कोयले पर मक्खन डालने के बाद ढक्कन को तुरंत और कसकर बंद करें।
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