पिस्ता नानखटाई
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इडली स्टीमर और ओवन दोनों में आसानी से बनने वाली बेहद स्वादिष्ट और मुँह में घुल जाने वाली पिस्ता नानखटाई की आसान रेसिपी। इसमें मैदे के पारंपरिक संस्करण के साथ-साथ गेहूं के आटे और खांड से बना स्वस्थ विकल्प भी सिखाया गया है।
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🍳 Cooking Flow
जमे हुए देसी घी और पिसी चीनी को 5-7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटकर मलाईदार बना लें। → मैदा, बेसन और सूजी को छानकर घी-चीनी के मिश्रण में मिलाएं और कटे पिस्ता व बेकिंग पाउडर/सोडा डालकर आटा जोड़ लें। → तैयार डो को 15 मिनट फ्रिज में सेट होने के लिए रखें। → डो की लोइयां बनाकर इडली प्लेट्स या बेकिंग ट्रे पर रखें और पिस्ता से सजाएं। → इडली स्टीमर (मध्यम आंच पर 12-20 मिनट) या प्री-हीटेड ओवन में (180°C पर 20 मिनट) बेक करें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
जमे हुए देसी घी और पिसी चीनी को 5-7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटकर मलाईदार बना लें। → मैदा, बेसन और सूजी को छानकर घी-चीनी के मिश्रण में मिलाएं और कटे पिस्ता व बेकिंग पाउडर/सोडा डालकर आटा जोड़ लें। → तैयार डो को 15 मिनट फ्रिज में सेट होने के लिए रखें। → डो की लोइयां बनाकर इडली प्लेट्स या बेकिंग ट्रे पर रखें और पिस्ता से सजाएं। → इडली स्टीमर (मध्यम आंच पर 12-20 मिनट) या प्री-हीटेड ओवन में (180°C पर 20 मिनट) बेक करें।
Introduction
इडली स्टीमर और ओवन दोनों में आसानी से बनने वाली बेहद स्वादिष्ट और मुँह में घुल जाने वाली पिस्ता नानखटाई की आसान रेसिपी। इसमें मैदे के पारंपरिक संस्करण के साथ-साथ गेहूं के आटे और खांड से बना स्वस्थ विकल्प भी सिखाया गया है।
Step 1
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 3/4 कप जमा हुआ देसी घी डालें (पिघला हुआ घी न लें, यदि आवश्यक हो तो इसे फ्रिज में रख लें)।
Step 2
घी में 1 कप पिसी हुई चीनी मिलाएं।
Step 3
व्हिस्क की मदद से घी और चीनी के मिश्रण को लगातार 5 से 7 मिनट तक फेंटें (क्रीमिंग प्रक्रिया) जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से हल्का, सफेद और मलाईदार न हो जाए।
Step 4
कटोरे पर छलनी रखें और उसमें 1 कप मैदा छानकर डालें।
Step 5
उसी छलनी से 1/2 कप बेसन छानें और फिर 3 बड़े चम्मच बारीक सूजी डालें।
Ingredients List
Important Notes
क्रीमिंग प्रक्रिया के लिए हमेशा जमे हुए घी का उपयोग करें, पिघला हुआ घी नानखटाई को सख्त बना सकता है।
सभी सूखे आटे को छानना अनिवार्य है ताकि हवा के कण मिश्रण में आ सकें और नानखटाई फूली हुई बने।
इडली स्टीमर में पकाते समय, नीचे की प्लेट आंच के सबसे पास होती है, इसलिए नीचे की नानखटाई को 12 मिनट बाद ही बाहर निकाल लें अन्यथा वह नीचे से जल जाएगी।
गेहूं के आटे से बनी नानखटाई मैदे वाली नानखटाई की तुलना में थोड़ी अधिक सघन (dense) बनती है क्योंकि गेहूं के आटे में प्राकृतिक चोकर और फाइबर होता है।
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