रेस्टोरेंट स्टाइल दाल फ्राई तड़का
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यह एक स्वादिष्ट रेस्टोरेंट और ढाबा स्टाइल दाल फ्राई है, जिसे अरहर और मूंग दाल के मिश्रण से बनाया जाता है। इसमें घी, लहसुन, और खड़े मसालों का डबल तड़का लगाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन स्मोकी फ्लेवर देता है।
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🍳 Cooking Flow
दालों को 25 मिनट तक भिगोकर रखें। → दाल में खड़े मसाले और घी डालकर 1.5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। → घी, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और मसालों के साथ पहला बेस तड़का तैयार करें। → उबली हुई दाल को बेस तड़के में मिलाएं और जरूरत अनुसार गरम पानी डालकर उबाल लें। → लहसुन, घी और कश्मीरी मिर्च का दूसरा स्मोकी तड़का लगाएं और 1 मिनट के लिए ढक दें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
दालों को 25 मिनट तक भिगोकर रखें। → दाल में खड़े मसाले और घी डालकर 1.5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। → घी, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और मसालों के साथ पहला बेस तड़का तैयार करें। → उबली हुई दाल को बेस तड़के में मिलाएं और जरूरत अनुसार गरम पानी डालकर उबाल लें। → लहसुन, घी और कश्मीरी मिर्च का दूसरा स्मोकी तड़का लगाएं और 1 मिनट के लिए ढक दें।
Introduction
यह एक स्वादिष्ट रेस्टोरेंट और ढाबा स्टाइल दाल फ्राई है, जिसे अरहर और मूंग दाल के मिश्रण से बनाया जाता है। इसमें घी, लहसुन, और खड़े मसालों का डबल तड़का लगाया जाता है, जो इसे एक बेहतरीन स्मोकी फ्लेवर देता है।
Step 1
अरहर दाल और मूंग दाल को एक बर्तन में लें, 2-3 बार अच्छी तरह धो लें और 20-25 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
Step 2
भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर में डालें। दाल डूबने भर पानी, 1 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच हल्दी, तेज पत्ता, छोटी इलायची और लौंग डालें।
Step 3
कुकर में 1 चम्मच घी डालें (थोड़ा सा घी ढक्कन के अंदर भी लगाएं)। ढक्कन बंद करके मीडियम आंच पर 1.5 सीटी (एक पूरी सीटी और दूसरी आने से ठीक पहले गैस बंद करें) आने तक पकाएं और प्रेशर अपने आप निकलने दें।
Step 4
पहले तड़के (Tadka 1) के लिए: एक पैन में मीडियम आंच पर 2 बड़े चम्मच घी और 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें 1 चम्मच जीरा, दरदरा कुटा धनिया, हींग और 2 सूखी लाल मिर्च डालें।
Step 5
बारीक कटा प्याज डालें और हाई फ्लेम पर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
Ingredients List
Important Notes
अरहर दाल के साथ थोड़ी सी मूंग दाल मिलाने से दाल घुटती नहीं है और उसे एक बेहतरीन बाइंडिंग व टेक्सचर मिलता है।
दाल पकाते समय कुकर के ढक्कन पर थोड़ा घी लगाने से पानी सीटी के साथ बाहर नहीं आता।
दाल पकने के बाद अगर वह गाढ़ी लगे, तो हमेशा गरम पानी का ही इस्तेमाल करें, ठंडा पानी डालने से दाल का स्वाद खराब हो सकता है।
खड़े मसाले (तेज पत्ता, इलायची, लौंग) उबालते समय डालने से दाल में बहुत अच्छी खुशबू आती है।
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