परफेक्ट डोसा बैटर
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यह रेसिपी आपको घर पर बिल्कुल बाजार जैसा क्रिस्पी और परफेक्ट डोसा बनाने के लिए सही अनुपात और फर्मेंटेशन (खमीर उठाने) के तरीकों के साथ डोसा बैटर बनाना सिखाती है। इसमें गर्मियों और सर्दियों दोनों मौसमों के लिए खास टिप्स दिए गए हैं।
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🍳 Cooking Flow
दाल-चावल को धोकर 4-5 घंटे भिगोएं और मेथी दाना अलग भिगोएं। → भिगोए हुए दाल-चावल, मेथी और पोहा को सामान्य पानी के साथ मिक्सर में बारीक पीसें। → बैटर को एयर-टाइट डिब्बे में रात भर (8-10 घंटे) के लिए फर्मेंट होने दें। → उपयोग करते समय आवश्यकतानुसार बैटर में नमक मिलाएं और क्रिस्पी डोसा बनाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
दाल-चावल को धोकर 4-5 घंटे भिगोएं और मेथी दाना अलग भिगोएं। → भिगोए हुए दाल-चावल, मेथी और पोहा को सामान्य पानी के साथ मिक्सर में बारीक पीसें। → बैटर को एयर-टाइट डिब्बे में रात भर (8-10 घंटे) के लिए फर्मेंट होने दें। → उपयोग करते समय आवश्यकतानुसार बैटर में नमक मिलाएं और क्रिस्पी डोसा बनाएं।
Introduction
यह रेसिपी आपको घर पर बिल्कुल बाजार जैसा क्रिस्पी और परफेक्ट डोसा बनाने के लिए सही अनुपात और फर्मेंटेशन (खमीर उठाने) के तरीकों के साथ डोसा बैटर बनाना सिखाती है। इसमें गर्मियों और सर्दियों दोनों मौसमों के लिए खास टिप्स दिए गए हैं।
Step 1
एक बड़े बर्तन में 2 कटोरी चावल, 1/2 कटोरी उड़द दाल और 1/4 कटोरी चना दाल डालें।
Step 2
सभी दाल और चावल को साफ पानी से 4-5 बार अच्छी तरह धो लें जब तक कि सफेद गंदा पानी निकलना बंद न हो जाए।
Step 3
धोए हुए दाल-चावल को पर्याप्त पानी में भिगोएं। मेथी दाने को एक अलग छोटी कटोरी में पानी डालकर भिगोएं। दोनों को 4-5 घंटे के लिए भीगने दें। पोहे को सूखे कपड़े से पोंछकर अलग रख लें।
Step 4
5 घंटे के बाद, भीगे हुए दाल-चावल और अलग भिगोए हुए मेथी दाने का पानी पूरी तरह से निकाल दें।
Step 5
मेथी दाने को दाल-चावल के मिश्रण में मिला दें। साथ ही साफ किया हुआ सूखा पोहा भी मिला दें।
Ingredients List
Important Notes
चना दाल डालने से डोसा अधिक क्रिस्पी और सुंदर सुनहरा (Golden) बनता है।
पोहा डोसे को अंदर से नरम और जालीदार बनाए रखने में मदद करता है।
मेथी दाना फर्मेंटेशन में मदद करता है। इसे अलग भिगोना चाहिए ताकि इसका पीला पानी बैटर का रंग खराब न करे।
बैटर पीसने के लिए मिक्सी में कभी भी गर्म पानी का इस्तेमाल न करें, इससे बैटर में कड़वापन या खटास आ सकती है।
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