शादी वाले हलवाई जैसे छोले की Secret रेसिपी
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यह शादी वाले हलवाई स्टाइल छोले की एक गुप्त और आसान रेसिपी है। यह बिना छोले मसाले के घर के मसालों से बनी बेहद गाढ़ी, लटपटी और स्वादिष्ट डिश है जिसे भटूरे, पूरी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
छोले को नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में 6-7 सीटी आने तक उबालें। → कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करके जीरा, प्याज का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और अदरक को भूनें। → टोमैटो प्यूरी और सभी सूखे मसाले डालकर तेल अलग होने तक अच्छी तरह भूनें। → ग्रेवी के लिए पानी डालें, उबाल आने पर उबले छोले मिलाएं और ढककर 10 मिनट पकाएं। → छोले को हल्का मैश करें, हरा धनिया डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकाकर गरमागरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
छोले को नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में 6-7 सीटी आने तक उबालें। → कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करके जीरा, प्याज का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और अदरक को भूनें। → टोमैटो प्यूरी और सभी सूखे मसाले डालकर तेल अलग होने तक अच्छी तरह भूनें। → ग्रेवी के लिए पानी डालें, उबाल आने पर उबले छोले मिलाएं और ढककर 10 मिनट पकाएं। → छोले को हल्का मैश करें, हरा धनिया डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकाकर गरमागरम परोसें।
Introduction
यह शादी वाले हलवाई स्टाइल छोले की एक गुप्त और आसान रेसिपी है। यह बिना छोले मसाले के घर के मसालों से बनी बेहद गाढ़ी, लटपटी और स्वादिष्ट डिश है जिसे भटूरे, पूरी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
Step 1
1 कप छोले को साफ करके रातभर या कम से कम 6-7 घंटे के लिए पानी में भीगने दें।
Step 2
भीगे हुए छोले का पानी छानकर उन्हें प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 1 छोटा चम्मच नमक और 2 गिलास पानी डालकर मध्यम-तेज आंच पर 6-7 सीटी आने तक उबालें।
Step 3
कुकर का प्रेशर खत्म होने पर छोले को दबाकर चेक करें कि वे अच्छे से सॉफ्ट हो गए हैं या नहीं। फिर इन्हें एक कटोरे में निकाल लें।
Step 4
एक कढ़ाई में 1-2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने पर 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालें।
Step 5
जीरा चटकने के बाद 2 मध्यम प्याज का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं।
Ingredients List
Important Notes
बेहतर स्वाद और रंगत के लिए इस रेसिपी में सरसों के तेल का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
छोले को मैश करने से छोले का स्टार्च ग्रेवी में मिल जाता है जिससे बिना किसी बाहरी थिकनर के ग्रेवी प्राकृतिक रूप से गाढ़ी हो जाती है।
खटास के लिए अमचूर पाउडर का इस्तेमाल जरूर करें, यह हलवाई जैसा स्वाद देने में मदद करता है।
सौंफ पाउडर इस रेसिपी का एक सीक्रेट इंग्रीडिएंट है, इसे बिल्कुल भी स्किप न करें।
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