झटपट कुकर चिकन बिरयानी
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यह कुकर में बनने वाली एक बेहद आसान और झटपट चिकन बिरयानी की रेसिपी है। इसमें चिकन को मैरीनेट करके खड़े मसालों और सुगंधित बासमती चावल के साथ कुकर में ही दम देकर पकाया जाता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू और मसालों के साथ 30-45 मिनट के लिए मैरीनेट करें। → चावल को धोकर भिगोएँ और नमक वाले उबलते पानी में 80% तक पकाकर छान लें (चावल का पानी बचाकर रखें)। → कुकर में प्याज़ को तलकर बिरिस्ता निकालें, फिर बचे तेल में खड़े मसाले, कटी प्याज़ और टमाटर का मसाला भूनें। → मसाले में चिकन को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट भूनें, फिर चावल, बिरिस्ता, घी और केवड़ा जल की परतें सजाएं। → कुकर बंद कर धीमी आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएँ और तुरंत प्रेशर रिलीज़ करके परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू और मसालों के साथ 30-45 मिनट के लिए मैरीनेट करें। → चावल को धोकर भिगोएँ और नमक वाले उबलते पानी में 80% तक पकाकर छान लें (चावल का पानी बचाकर रखें)। → कुकर में प्याज़ को तलकर बिरिस्ता निकालें, फिर बचे तेल में खड़े मसाले, कटी प्याज़ और टमाटर का मसाला भूनें। → मसाले में चिकन को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट भूनें, फिर चावल, बिरिस्ता, घी और केवड़ा जल की परतें सजाएं। → कुकर बंद कर धीमी आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएँ और तुरंत प्रेशर रिलीज़ करके परोसें।
Introduction
यह कुकर में बनने वाली एक बेहद आसान और झटपट चिकन बिरयानी की रेसिपी है। इसमें चिकन को मैरीनेट करके खड़े मसालों और सुगंधित बासमती चावल के साथ कुकर में ही दम देकर पकाया जाता है।
Step 1
चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 30 से 45 मिनट के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए रख दें।
Step 2
बासमती चावल को हल्के हाथों से 2-3 बार धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। फिर इसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें।
Step 3
बिरयानी के लिए प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया काटकर रख लें। एक प्याज़ को स्लाइस करें और बाकी दो को बारीक काटें।
Step 4
एक बर्तन में 1 लीटर पानी गरम करें। जब पानी अच्छे से उबलने लगे, तब उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और भीगे हुए चावल डालें। चावल को केवल 80% तक पकाएँ (दाने आसानी से टूटने चाहिए, गलने नहीं)। चावल का 2 कप पानी छानने से पहले अलग निकाल लें और बाकी पानी छान लें।
Step 5
कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। स्लाइस किए हुए प्याज़ को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें (बिरिस्ता तैयार करें) और फिर निकाल कर टिशू पेपर पर रख लें।
Ingredients List
Important Notes
चावल धोते समय हल्के हाथों का इस्तेमाल करें ताकि लंबे दाने टूटे नहीं।
चावल को हमेशा उबलते हुए पानी में ही डालें, इससे चावल खिले-खिले बनते हैं।
चिकन डालते समय गैस की आंच हमेशा तेज़ रखें ताकि चिकन के जूस अंदर ही लॉक रहें और वह सूखा न बने।
केवड़ा जल और देशी घी बिरयानी को लाजवाब खुशबू और स्वाद देते हैं, इन्हें अवश्य इस्तेमाल करें।
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