मुस्लिम स्टाइल चिकन बिरयानी
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यह एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार मुस्लिम स्टाइल चिकन बिरयानी है, जो आमतौर पर शादियों और दावतों में परोसी जाती है। इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे प्रेशर कुकर में बहुत आसानी से बनाया जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
चिकन को दही, मसालों, नींबू और तली हुई प्याज के साथ 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → बासमती चावल को मसालों और घी के साथ 90% तक उबालें और छान लें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं। → चिकन के ऊपर उबले चावल, धनिया, पुदीना, तली प्याज, घी और फूड कलर की परतें लगाएं। → कुकर को बंद करके हल्की भाप (दम) पर पकाएं और फिर गरमागरम परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चिकन को दही, मसालों, नींबू और तली हुई प्याज के साथ 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → बासमती चावल को मसालों और घी के साथ 90% तक उबालें और छान लें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं। → चिकन के ऊपर उबले चावल, धनिया, पुदीना, तली प्याज, घी और फूड कलर की परतें लगाएं। → कुकर को बंद करके हल्की भाप (दम) पर पकाएं और फिर गरमागरम परोसें।
Introduction
यह एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार मुस्लिम स्टाइल चिकन बिरयानी है, जो आमतौर पर शादियों और दावतों में परोसी जाती है। इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे प्रेशर कुकर में बहुत आसानी से बनाया जा सकता है।
Step 1
चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में चिकन लें। उसमें अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, नमक, हरा धनिया, पुदीना, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले, दही, केवड़ा एसेंस, फूड कलर और तली हुई प्याज (बिरिस्ता) डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
Step 2
चावल उबालें: एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी गर्म करें। इसमें नमक, देसी घी, केवड़ा एसेंस, हरी मिर्च, नींबू का छिलका (जिसका रस निचोड़ा गया था) और साबुत गरम मसाले डालें। पानी में उबाल आने पर भीगे हुए बासमती चावल डालें और इसे 90% पकने तक उबालें, फिर पानी छान लें।
Step 3
चिकन पकाएं: एक प्रेशर कुकर में 1/4 कप तेल गर्म करें। इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब इसमें उबाल आने लगे, तो कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
Step 4
बिरयानी की परतें लगाएं: कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें। पके हुए चिकन के ऊपर थोड़ी तली हुई प्याज, हरा धनिया और पुदीना छिड़कें। इसके ऊपर उबले हुए चावल की एक समान परत बिछाएं।
Step 5
दम दें: चावल के ऊपर बची हुई तली प्याज, हरा धनिया, पुदीना, ऑरेंज फूड कलर, थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर, देसी घी और थोड़ा सा चावल का बचा हुआ पानी छिड़कें। कुकर का ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 1 सीटी आने से ठीक पहले गैस बंद कर दें ताकि बिरयानी अच्छी तरह दम हो जाए।
Ingredients List
Important Notes
चावल को पकाने से पहले कम से कम 1 घंटा भिगोना बहुत जरूरी है ताकि चावल के दाने लंबे और खिले-खिले बनें।
दावत जैसी खुशबू के लिए केवड़ा एसेंस का इस्तेमाल करना न भूलें।
बिरयानी में अच्छा मसाला रखने के लिए प्याज की मात्रा चिकन की मात्रा के लगभग बराबर या थोड़ी कम (350-400 ग्राम) रखें।
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