आलू टिक्की बर्गर
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यह एक क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल भारतीय वेज बर्गर है जिसमें कुरकुरी आलू टिक्की, चटपटा सलाद, चीज़ और तीखी-मीठी इमली मेयोनेज़ सॉस का बेहतरीन संयोजन है।
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🍳 Cooking Flow
साबुत मसालों को भूनकर स्पेशल टिक्की मसाला पीस लें। → आलू, मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर क्रिस्पी आलू टिक्की को शैलो फ्राई करें। → प्याज, खीरा, टमाटर और नींबू के रस के साथ एक चटपटा सलाद तैयार करें। → बर्गर बन्स को मसालेदार तेल में कुरकुरा होने तक सेकें। → बन्स पर इमली-मेयो सॉस, टिक्की, चीज़, सलाद और हरी चटनी रखकर असेम्बल करें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
साबुत मसालों को भूनकर स्पेशल टिक्की मसाला पीस लें। → आलू, मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर क्रिस्पी आलू टिक्की को शैलो फ्राई करें। → प्याज, खीरा, टमाटर और नींबू के रस के साथ एक चटपटा सलाद तैयार करें। → बर्गर बन्स को मसालेदार तेल में कुरकुरा होने तक सेकें। → बन्स पर इमली-मेयो सॉस, टिक्की, चीज़, सलाद और हरी चटनी रखकर असेम्बल करें।
Introduction
यह एक क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल भारतीय वेज बर्गर है जिसमें कुरकुरी आलू टिक्की, चटपटा सलाद, चीज़ और तीखी-मीठी इमली मेयोनेज़ सॉस का बेहतरीन संयोजन है।
Step 1
एक पैन में जीरा, सौंफ, साबुत धनिया और काली मिर्च को खुशबू आने तक सूखा भून लें। ठंडा होने पर इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और मिक्सी में पीसकर स्पेशल टिक्की मसाला तैयार करें।
Step 2
एक बड़े कटोरे में उबले और मैश किए हुए आलू लें। इसमें धनिया पत्ती, हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक, तैयार टिक्की मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और ताजे ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें।
Step 3
आलू के मिश्रण से मध्यम आकार की गोल पैटीज़ (टिक्की) बना लें। पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और टिक्की को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक शैलो फ्राई करें।
Step 4
एक बाउल में कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और धनिया पत्ती लें। इसमें नींबू का रस, नमक और देगी लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चटपटा सलाद तैयार करें।
Step 5
बर्गर बन्स को बीच से काटें। पैन में तेल और थोड़ा देगी मिर्च पाउडर डालकर बन्स को अंदर की तरफ से अच्छा कुरकुरा होने तक सेक लें।
Ingredients List
Important Notes
टिक्की को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए पहाड़ी आलू का उपयोग करें जिसमें स्टार्च की मात्रा अच्छी होती है।
सलाद में नमक केवल असेम्बल करते समय ही डालें, अन्यथा सब्जियां पानी छोड़ देंगी और बर्गर सोगी हो जाएगा।
तले हुए प्याज के छल्ले (पकोड़े) बर्गर में एक बहुत ही बढ़िया एक्स्ट्रा क्रंच जोड़ते हैं।
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