Щи из кислой капусты
ID: 61afa4a4...
Традиционные русские щи из квашеной капусты на насыщенном говяжьем бульоне. Секрет густоты этого супа заключается в добавлении размятого отварного картофеля, а подавать его рекомендуется со сметаной, копченым салом и хреновиной.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Сварить насыщенный мясной бульон с добавлением трех целых картофелин. → Приготовить зажарку из лука и моркови, затем процедить в нее готовый бульон. → Размять отварной картофель в пюре, вернуть в суп вместе с нарезанным сырым картофелем и варить 10–15 минут. → Добавить нарезанное мясо, квашеную капусту, лавровый лист, приправы и варить еще 10–15 минут. → Удалить лавровый лист, заправить суп специями, сухим чесноком и зеленью, дать настояться.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Сварить насыщенный мясной бульон с добавлением трех целых картофелин. → Приготовить зажарку из лука и моркови, затем процедить в нее готовый бульон. → Размять отварной картофель в пюре, вернуть в суп вместе с нарезанным сырым картофелем и варить 10–15 минут. → Добавить нарезанное мясо, квашеную капусту, лавровый лист, приправы и варить еще 10–15 минут. → Удалить лавровый лист, заправить суп специями, сухим чесноком и зеленью, дать настояться.
Introduction
Традиционные русские щи из квашеной капусты на насыщенном говяжьем бульоне. Секрет густоты этого супа заключается в добавлении размятого отварного картофеля, а подавать его рекомендуется со сметаной, копченым салом и хреновиной.
Step 1
Кладем в чашу скороварки кусок говядины на косточке и 3 целые очищенные картофелины. Заливаем водой.
Step 2
Закрываем скороварку крышкой и варим бульон в режиме «турбо» в течение 10 минут после закипания. Если вы используете обычную кастрюлю, варите бульон на медленном огне около 1,5–2 часов, периодически снимая пену.
Step 3
Пока варится бульон, готовим зажарку. Нарезаем репчатый лук мелкими кубиками.
Step 4
В кастрюле для супа разогреваем растительное масло, добавляем нарезанный лук и натертую морковь. Слегка обжариваем овощи.
Step 5
Измельчаем квашеную капусту ножом, если она нарезана слишком крупно. Капустный сок отжимать не нужно.
Ingredients List
Important Notes
Добавление размятого в пюре картофеля делает бульон густым и наваристым без добавления муки.
Квашеную капусту не нужно предварительно промывать или отжимать, чтобы суп сохранил приятную кислинку.
Соль следует добавлять в самом конце варки, так как квашеная капуста и овощная приправа уже содержат соль.
Для более нежной текстуры капусту можно поварить подольше, а для сохранения легкого хруста достаточно 10–15 минут.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...