Расстегаи с мясом
ID: 1dc871f0...
Рецепт аппетитных и сочных расстегаев с мясом и яйцом из нежного дрожжевого теста, которое долго не черствеет. Автор показывает два красивых и надежных способа формовки шва, благодаря которым пирожки не раскрываются при выпечке и сохраняют форму.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовить дрожжевое опарное тесто и дать ему подняться два раза в теплом месте. → Приготовить сочную начинку из прокрученного отварного мяса, обжаренного лука, вареных яиц и бульона. → Разделить тесто на порции, раскатать в овалы, выложить начинку и сформовать расстегаи с открытой серединкой. → Выложить пирожки на противень, дать подойти, смазать желтком и выпекать при 180-190 °C около 20 минут. → Горячую выпечку сразу после духовки смазать сливочным маслом для мягкости.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовить дрожжевое опарное тесто и дать ему подняться два раза в теплом месте. → Приготовить сочную начинку из прокрученного отварного мяса, обжаренного лука, вареных яиц и бульона. → Разделить тесто на порции, раскатать в овалы, выложить начинку и сформовать расстегаи с открытой серединкой. → Выложить пирожки на противень, дать подойти, смазать желтком и выпекать при 180-190 °C около 20 минут. → Горячую выпечку сразу после духовки смазать сливочным маслом для мягкости.
Introduction
Рецепт аппетитных и сочных расстегаев с мясом и яйцом из нежного дрожжевого теста, которое долго не черствеет. Автор показывает два красивых и надежных способа формовки шва, благодаря которым пирожки не раскрываются при выпечке и сохраняют форму.
Step 1
Приготовление опары: смешать теплое молоко с теплой водой, добавить прессованные дрожжи, немного сахара из общего количества и 5 столовых ложек муки с горкой. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить в теплом месте примерно на 30 минут.
Step 2
Приготовление сдобы: в отдельной миске соединить яичный белок, оставшийся сахар, соль и размягченное сливочное масло, перемешать до однородности.
Step 3
В подошедшую опару влить подготовленную сдобу, перемешать, всыпать всю оставшуюся муку и начать замешивать тесто. В процессе замеса добавить столовую ложку растительного масла.
Step 4
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и тщательно вымесить до гладкости и однородности (около 10 минут). Округлить тесто, положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и полотенцем, оставить для подъема в теплом месте на 40 минут.
Step 5
Сделать обминку подошедшего теста, снова накрыть и оставить для повторного подъема еще на 30 минут.
Ingredients List
Important Notes
Все продукты для дрожжевого теста обязательно должны быть теплыми, чтобы обеспечить быстрый и качественный подъем.
Добавление бульона в мясной фарш делает начинку сочной и предотвращает ее рассыпание внутри готового пирожка.
Не используйте слишком много растительного масла при разделке теста, иначе швы будут плохо склеиваться и могут разойтись.
Подсушивание яичной смазки перед выпечкой позволяет получить красивую, блестящую и ровную глянцевую корочку.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...