Жареные пирожки с капустой
Очень вкусные и воздушные жареные пирожки с сочной капустной начинкой. Дрожжевое тесто готовится на воде без добавления яиц и молочных продуктов, а благодаря расстойке в холодильнике оно получается мягким, послушным и не липнет к рукам.
Waiting for video to load...
AI structured this recipe from the creator’s video; details may contain errors. Check the source video and support its credited creator.
🍳 Cooking Flow
Замесить мягкое дрожжевое тесто и убрать его в холодильник на 1 час для подъема. → Обжарить и потушить капусту с луком и морковью до мягкости, полностью остудить начинку. → Разделить подошедшее тесто на 20 равных частей и сформировать из них шарики. → Раскатать шарики в лепешки, выложить остывшую начинку и плотно защипнуть края пирожков. → Обжарить пирожки в большом количестве разогретого растительного масла до золотистого цвета.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Замесить мягкое дрожжевое тесто и убрать его в холодильник на 1 час для подъема. → Обжарить и потушить капусту с луком и морковью до мягкости, полностью остудить начинку. → Разделить подошедшее тесто на 20 равных частей и сформировать из них шарики. → Раскатать шарики в лепешки, выложить остывшую начинку и плотно защипнуть края пирожков. → Обжарить пирожки в большом количестве разогретого растительного масла до золотистого цвета.
Introduction
Очень вкусные и воздушные жареные пирожки с сочной капустной начинкой. Дрожжевое тесто готовится на воде без добавления яиц и молочных продуктов, а благодаря расстойке в холодильнике оно получается мягким, послушным и не липнет к рукам.
Step 1
Приготовить опару: в теплую воду добавить дрожжи, столовую ложку сахара и несколько столовых ложек муки из общего количества. Перемешать венчиком и оставить в теплом месте на 10 минут до появления пены.
Step 2
В активированную опару добавить 4 столовые ложки растительного масла и столовую ложку соли без горки.
Step 3
Постепенно, частями добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто лопаткой, а затем руками.
Step 4
Выложить тесто на стол и вымесить его до однородного, мягкого и эластичного состояния.
Step 5
Округлить тесто, положить его обратно в миску, накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Ingredients List
Important Notes
Вода для теста обязательно должна быть теплой (не горячей), чтобы дрожжи не погибли.
Расстойка теста в холодильнике делает его структуру более плотной, благодаря чему с ним очень легко работать без добавления лишней муки.
Начинка для пирожков должна быть полностью остывшей, иначе тесто начнет рваться при формовке.
Жарить пирожки необходимо на среднем огне: если огонь будет слишком сильным, пирожки быстро сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...