Жареные пирожки с повидлом по ГОСТу
ID: b501ef5b...
Классические советские жареные пирожки с яблочным повидлом, приготовленные по ГОСТу. Тесто получается невероятно мягким, воздушным и пузырчатым, а начинка надежно удерживается внутри благодаря правильной технике лепки.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовьте мягкое безопарное дрожжевое тесто и оставьте его на два подъема с одной обминкой. → Разделите тесто на 10 частей по 50 г, скатайте в шарики и дайте отдохнуть 5-7 минут под пленкой. → Разомните шарики в лепешки, выложите повидло (по 25 г) и плотно защипните края пирожков. → Оставьте пирожки под пленкой на расстойку на 10-15 минут. → Обжарьте пирожки в разогретом масле на среднем огне сначала под крышкой, затем переверните и жарьте без крышки.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовьте мягкое безопарное дрожжевое тесто и оставьте его на два подъема с одной обминкой. → Разделите тесто на 10 частей по 50 г, скатайте в шарики и дайте отдохнуть 5-7 минут под пленкой. → Разомните шарики в лепешки, выложите повидло (по 25 г) и плотно защипните края пирожков. → Оставьте пирожки под пленкой на расстойку на 10-15 минут. → Обжарьте пирожки в разогретом масле на среднем огне сначала под крышкой, затем переверните и жарьте без крышки.
Introduction
Классические советские жареные пирожки с яблочным повидлом, приготовленные по ГОСТу. Тесто получается невероятно мягким, воздушным и пузырчатым, а начинка надежно удерживается внутри благодаря правильной технике лепки.
Step 1
Налейте в миску теплую воду (температурой 35-40 градусов), раскрошите туда прессованные дрожжи и добавьте сахар. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
Step 2
Постепенно всыпьте большую часть просеянной муки, соль и добавьте размягченное сливочное масло.
Step 3
Начните замешивать тесто деревянной ложкой прямо в миске, пока ингредиенты не объединятся.
Step 4
Продолжайте вымешивать тесто руками в миске, пока оно не соберется в единый ком.
Step 5
Выложите тесто на чистый стол (или коврик) без добавления муки или масла. Вымешивайте его руками в течение 10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Ingredients List
Important Notes
Не используйте муку при разделке теста и формировании пирожков, иначе она будет гореть при жарке в масле.
Начинка для дрожжевого теста обязательно должна быть комнатной температуры — слишком горячая перекислит тесто, а холодная замедлит подъем.
Жарьте пирожки на умеренном среднем огне, чтобы тесто успело полностью пропечься внутри, а корочка не подгорела.
При снятии крышки со сковороды держите ее ровно, чтобы конденсат не попал в кипящее масло и не вызвал брызг.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...