Цыганские пельмени «Большое ухо» (Канорэ)
ID: a65f1abf...
Традиционные сытные цыганские пельмени крупного размера, которые сначала отвариваются, а затем обжариваются в масле до золотистой корочки. Благодаря обилию лука и добавлению воды в фарш, начинка внутри получается невероятно сочной.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Замесить плотное эластичное тесто на тёплой воде и яйцах, дать ему отдохнуть под плёнкой. → Приготовить начинку из фарша, специй, измельчённого лука и холодной воды. → Раскатать тесто, нарезать на крупные квадраты и слепить большие пельмени в форме ушка. → Отварить пельмени в подсоленной воде в течение 5 минут, после чего полностью обсушить их на столе. → Обжарить сухие пельмени во фритюре до хрустящей золотистой корочки.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Замесить плотное эластичное тесто на тёплой воде и яйцах, дать ему отдохнуть под плёнкой. → Приготовить начинку из фарша, специй, измельчённого лука и холодной воды. → Раскатать тесто, нарезать на крупные квадраты и слепить большие пельмени в форме ушка. → Отварить пельмени в подсоленной воде в течение 5 минут, после чего полностью обсушить их на столе. → Обжарить сухие пельмени во фритюре до хрустящей золотистой корочки.
Introduction
Традиционные сытные цыганские пельмени крупного размера, которые сначала отвариваются, а затем обжариваются в масле до золотистой корочки. Благодаря обилию лука и добавлению воды в фарш, начинка внутри получается невероятно сочной.
Step 1
В глубокую миску с мукой влить тёплую воду, добавить соль и яйца. Начать замешивать тесто сначала ложкой.
Step 2
Добавить растительное масло и продолжить замес руками, собирая тесто в плотный комок.
Step 3
Выложить тесто на припыленный мукой стол, тщательно вымесить руками, накрыть плёнкой и оставить отдохнуть на 5 минут.
Step 4
После отдыха вымесить тесто ещё 5 минут до полной гладкости. Разделить на 4 равные части, округлить их и убрать в миску под плёнку.
Step 5
Лук очистить и измельчить в блендере до состояния кашицы, затем добавить к мясному фаршу.
Ingredients List
Important Notes
Использование тёплой воды (40-50 °C) при замесе делает тесто мягким, эластичным и податливым.
Для идеальной сочности фарша лук нужно измельчить практически в пюре и обязательно добавить холодную воду.
Пельмени перед обжариванием необходимо тщательно обсушить на сухой поверхности с двух сторон, иначе при попадании влаги в горячее масло возникнут сильные брызги.
Обсушенные отваренные пельмени можно порционно заморозить и обжарить непосредственно перед подачей, предварительно разморозив в холодильнике.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...