Домашние пельмени на прочном заварном тесте
ID: d4f188e3...
Рецепт домашних пельменей из нежного, но прочного заварного теста с добавлением яичного белка. Такое тесто идеально переносит заморозку, не трескается в морозилке и не разваривается при варке, сохраняя все соки внутри мясной начинки.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовить мясной фарш со специями и луком, тщательно отбить его для плотности. → Замесить заварное тесто на горячей воде с добавлением яичного белка и дать ему отдохнуть 30 минут под миской. → Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки и сформировать пельмени. → Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде с лавровым листом в течение 5 минут после всплытия. → Подать горячие пельмени со сливочным маслом.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовить мясной фарш со специями и луком, тщательно отбить его для плотности. → Замесить заварное тесто на горячей воде с добавлением яичного белка и дать ему отдохнуть 30 минут под миской. → Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки и сформировать пельмени. → Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде с лавровым листом в течение 5 минут после всплытия. → Подать горячие пельмени со сливочным маслом.
Introduction
Рецепт домашних пельменей из нежного, но прочного заварного теста с добавлением яичного белка. Такое тесто идеально переносит заморозку, не трескается в морозилке и не разваривается при варке, сохраняя все соки внутри мясной начинки.
Step 1
Подготовьте мясо (свинину и говядину с добавлением кусочка сала) и очищенный репчатый лук для фарша.
Step 2
Пропустите подготовленное мясо и лук через мясорубку в глубокую миску.
Step 3
Добавьте в фарш адыгейскую соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте руками. Влейте холодную воду порциями и тщательно вымесите фарш.
Step 4
Разделите фарш на две части и каждую тщательно отбейте о дно миски, чтобы структура уплотнилась. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре.
Step 5
Подготовьте ингредиенты для теста. Вскипятите воду, добавьте в нее соль и перемешайте до полного растворения.
Ingredients List
Important Notes
Использование дополнительного яичного белка делает тесто более эластичным и прочным при варке и заморозке.
Для сочности начинки обязательно используйте смесь свинины и говядины с добавлением сала, а также добавляйте в фарш холодную воду.
Не оставляйте фарш с луком на долгое хранение в холодильнике, так как лук может испортить цвет и вкус мяса.
Всегда солите воду для варки пельменей или вареников — соленая вода становится плотнее, что предотвращает разваривание теста.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...