Домашние пельмени с сочной мясной начинкой и идеальным тестом
ID: 7b02d98f...
Классический проверенный рецепт домашних пельменей с эластичным тестом на воде без яиц. Благодаря добавлению уксуса в тесто, оно получается податливым при лепке и не разваривается, а начинка из смеси свинины и говядины с добавлением бульона получается невероятно сочной.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Замесите эластичное тесто на воде с добавлением растительного масла и уксуса, выдержите его в пакете 30 минут. → Приготовьте сочный мясной фарш, добавив обшпаренный кипятком лук, специи и бульон. → Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги диаметром 5 см, начините фаршем и слепите классические пельмени. → Отварите пельмени в ароматном кипящем бульоне с луком, чесноком и лавровым листом в течение 5 минут после всплытия. → Подавайте со сливочным маслом, свежим укропом и сметаной.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Замесите эластичное тесто на воде с добавлением растительного масла и уксуса, выдержите его в пакете 30 минут. → Приготовьте сочный мясной фарш, добавив обшпаренный кипятком лук, специи и бульон. → Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги диаметром 5 см, начините фаршем и слепите классические пельмени. → Отварите пельмени в ароматном кипящем бульоне с луком, чесноком и лавровым листом в течение 5 минут после всплытия. → Подавайте со сливочным маслом, свежим укропом и сметаной.
Introduction
Классический проверенный рецепт домашних пельменей с эластичным тестом на воде без яиц. Благодаря добавлению уксуса в тесто, оно получается податливым при лепке и не разваривается, а начинка из смеси свинины и говядины с добавлением бульона получается невероятно сочной.
Step 1
Просейте 600 грамм пшеничной муки в глубокую миску, чтобы насытить её кислородом и убрать комочки.
Step 2
Приготовьте жидкую основу для теста: смешайте в мерном стакане 275 мл ледяной воды, 1 чайную ложку соли, 3.5 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку 5% уксуса.
Step 3
Небольшими частями вливайте жидкую смесь в просеянную муку, аккуратно замешивая ложкой или вилкой.
Step 4
Выложите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и тщательно вымешивайте руками не менее 5 минут до получения однородной упругой текстуры.
Step 5
Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут. Через 15 минут рекомендуется обмять тесто еще раз.
Ingredients List
Important Notes
Уксус добавляется в тесто для улучшения его эластичности и прочности, во вкусе готовых пельменей он совершенно не чувствуется.
Бланширование лука кипятком убирает излишнюю резкость и горечь, делая начинку более сочной и нежной.
Использование кондитерского мешка значительно ускоряет процесс дозирования начинки на заготовки из теста.
Смачивание краев теста обычной водой гарантирует, что пельмени прочно склеятся и не раскроются в процессе варки или заморозки.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...