Дрожжевое тесто для пирожков, расстегаев и кулебяк
ID: b15b9167...
Универсальное сдобное дрожжевое тесто, которое идеально подходит для выпечки пирожков с соленой начинкой, расстегаев, кулебяк и сосисок в тесте. Благодаря добавлению сдобы готовая выпечка долго остается мягкой и не черствеет.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Приготовить опару из теплого молока, дрожжей, сахара и 200 г муки, дать ей подняться. → Смешать яйца, соль, сахар и теплое растопленное сливочное масло. → Соединить подошедшую опару со сдобной смесью, постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто. → В конце замеса добавить растительное масло, хорошо вымесить и дать тесту дважды подойти по 15 минут.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Приготовить опару из теплого молока, дрожжей, сахара и 200 г муки, дать ей подняться. → Смешать яйца, соль, сахар и теплое растопленное сливочное масло. → Соединить подошедшую опару со сдобной смесью, постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто. → В конце замеса добавить растительное масло, хорошо вымесить и дать тесту дважды подойти по 15 минут.
Introduction
Универсальное сдобное дрожжевое тесто, которое идеально подходит для выпечки пирожков с соленой начинкой, расстегаев, кулебяк и сосисок в тесте. Благодаря добавлению сдобы готовая выпечка долго остается мягкой и не черствеет.
Step 1
Приготовление опары: в миску с теплым молоком добавьте 1 столовую ложку сахара и раскрошите 30 г свежих дрожжей. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Step 2
Постепенно добавьте в смесь 200 г просеянной муки. Замесите жидкое тесто до однородности. Накройте миску салфеткой и поставьте опару в теплое место для подъема.
Step 3
Приготовление сдобы: в отдельную емкость разбейте 2 яйца комнатной температуры, добавьте 1 чайную ложку соли, оставшиеся 2 столовые ложки сахара и влейте растопленное теплое сливочное масло. Размешайте до однородности.
Step 4
Когда опара хорошо поднимется, влейте в нее подготовленную яично-масляную смесь и аккуратно перемешайте.
Step 5
Добавьте еще 200 г муки и перемешайте ложкой. Затем всыпьте оставшиеся 200 г муки и продолжайте замес сначала ложкой, а затем руками.
Ingredients List
Important Notes
Следите за тем, чтобы молоко для опары было теплым, но не горячим (около 35-38°C), иначе дрожжи погибнут.
Все продукты для замеса, особенно яйца, должны быть комнатной температуры, а не холодными из холодильника.
Просеивание муки обязательно — это насыщает ее кислородом, делая выпечку более воздушной.
Не забивайте тесто лишней мукой, при необходимости используйте растительное масло для облегчения замеса.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...