Σπιτικός Μοσχαρίσιος Γύρος στα Κάρβουνα
ID: ec226344...
Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακό σπιτικό μοσχαρίσιο γύρο, μαριναρισμένο σε μείγμα γάλακτος και εκλεκτών μπαχαρικών. Ψήνεται αντικριστά σε σούβλα με κάρβουνα, προσφέροντας ένα απίστευτα ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Αλέθουμε και ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά στο γουδί. → Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με γάλα, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, και μαρινάρουμε το κρέας για 24 ώρες στο ψυγείο. → Περνάμε το κρέας στη σούβλα εναλλάξ με το λίπος και το ξακρίζουμε για να πάρει κυλινδρικό σχήμα. → Ψήνουμε αντικριστά σε δυνατή φωτιά από κάρβουνα. → Κόβουμε διαδοχικά τις ψημένες στρώσεις και σερβίρουμε με πίτες και μυρωδικά.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Αλέθουμε και ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά στο γουδί. → Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με γάλα, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, και μαρινάρουμε το κρέας για 24 ώρες στο ψυγείο. → Περνάμε το κρέας στη σούβλα εναλλάξ με το λίπος και το ξακρίζουμε για να πάρει κυλινδρικό σχήμα. → Ψήνουμε αντικριστά σε δυνατή φωτιά από κάρβουνα. → Κόβουμε διαδοχικά τις ψημένες στρώσεις και σερβίρουμε με πίτες και μυρωδικά.
Introduction
Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακό σπιτικό μοσχαρίσιο γύρο, μαριναρισμένο σε μείγμα γάλακτος και εκλεκτών μπαχαρικών. Ψήνεται αντικριστά σε σούβλα με κάρβουνα, προσφέροντας ένα απίστευτα ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα.
Step 1
Σε ένα γουδί ρίχνουμε το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι και το κύμινο και τα χτυπάμε καλά μέχρι να σπάσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Step 2
Προσθέτουμε στο γουδί την κανέλα Κεϋλάνης, την καπνιστή πάπρικα, τη γλυκιά πάπρικα και το θαλασσινό αλάτι, και ανακατεύουμε καλά όλα τα μπαχαρικά μαζί.
Step 3
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το γάλα και το μείγμα των μπαχαρικών για να δημιουργήσουμε τη μαρινάδα.
Step 4
Σε ένα πήλινο σκεύος στρώνουμε τις λεπτές φέτες του μοσχαρίσιου κρέατος, περιχύνοντας κάθε στρώση με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες (σημείωση: δεν μαρινάρουμε το λίπος).
Step 5
Ξεκινάμε το στήσιμο του γύρου στη σούβλα. Τοποθετούμε πρώτα τη μπόλια στη βάση και στη συνέχεια εναλλάσσουμε στρώσεις μαριναρισμένου κρέατος και πρόβειου λίπους.
Ingredients List
Important Notes
Χρησιμοποιείτε πάντα ολόκληρα μπαχαρικά και αλέστε τα τη στιγμή της προετοιμασίας για να διατηρήσουν όλα τα αιθέρια έλαιά τους.
Μαρινάρουμε μόνο το ψαχνό κρέας (το μοσχάρι) και ποτέ το λίπος, καθώς το λίπος δεν απορροφά τη μαρινάδα.
Η σωστή πίεση και συμπίεση του γύρου στη σούβλα με τη σφήνα είναι καθοριστική για να μην διαλυθεί κατά το ψήσιμο και το κόψιμο.
Το ψήσιμο του γύρου απαιτεί συνεχή και δυνατή φωτιά, γι' αυτό προσθέτουμε κάρβουνα στην κάθετη εστία καθ' όλη τη διάρκεια.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...