양념게장
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비린내 없이 매콤하고 달콤하게 즐길 수 있는 양념게장 레시피입니다. 냉동 꽃게를 활용해 사계절 내내 맛있게 만들어 먹을 수 있는 최고의 밥도둑 반찬입니다.
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🍳 烹飪流程
꽃게를 찬물에 자연 해동한 뒤 가위로 먹지 않는 다리 끝부분을 손질합니다. → 손질한 꽃게에 소주를 뿌려 냉동실에 10분간 두었다가 물기를 완전히 뺍니다. → 배, 양파, 생강을 갈아낸 즙에 고춧가루와 각종 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다. → 꽃게와 양파에 고춧가루 1스푼을 먼저 버무려 수분을 잡아줍니다. → 양념장을 넣고 살살 버무린 뒤 참깨를 뿌려 완성합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
꽃게를 찬물에 자연 해동한 뒤 가위로 먹지 않는 다리 끝부분을 손질합니다. → 손질한 꽃게에 소주를 뿌려 냉동실에 10분간 두었다가 물기를 완전히 뺍니다. → 배, 양파, 생강을 갈아낸 즙에 고춧가루와 각종 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다. → 꽃게와 양파에 고춧가루 1스푼을 먼저 버무려 수분을 잡아줍니다. → 양념장을 넣고 살살 버무린 뒤 참깨를 뿌려 완성합니다.
開場介紹
비린내 없이 매콤하고 달콤하게 즐길 수 있는 양념게장 레시피입니다. 냉동 꽃게를 활용해 사계절 내내 맛있게 만들어 먹을 수 있는 최고의 밥도둑 반찬입니다.
步驟 1
냉동 꽃게를 찬물에 흘려보내며 자연스럽게 해동합니다.
步驟 2
해동된 꽃게의 지저분한 다리 끝부분과 먹지 않는 부위를 가위로 깔끔하게 잘라 손질합니다.
步驟 3
손질한 꽃게에 소주 1/2컵(100ml)을 골고루 뿌려 비린내를 제거해 줍니다.
步驟 4
소주를 뿌린 꽃게를 냉동실에 약 10분간 넣어두어 살을 탱탱하게 만듭니다.
步驟 5
믹서기에 갈아줄 양파 1/2개, 배 1/2개, 생강 2톨(10g)을 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
材料清單
重要提醒
꽃게는 찬물에 서서히 해동해야 살이 녹아내리지 않고 단단함을 유지합니다.
소주를 뿌린 후 냉동실에 약 10분간 보관하면 꽃게 살이 한층 더 탱탱해집니다.
꽃게의 껍질과 가시는 날카로우므로 버무릴 때는 손 대신 나무 주걱이나 숟가락을 사용하는 것이 안전합니다.
완성된 양념게장은 냉장고에서 3시간 정도 숙성시킨 후 드시면 양념이 깊게 배어 더욱 맛있습니다.
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