돼지고기 목살 김치찌개
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잘 익은 배추김치와 부드럽고 고소한 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 끓인 칼칼하고 깊은 맛의 김치찌개입니다. 참기름과 참치액으로 감칠맛을 더하고 두부와 대파로 시원하게 마무리하는 황금 레시피입니다.
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🍳 烹飪流程
양파, 대파, 두부, 김치, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 청주를 넣어 잡내를 날려줍니다. → 김치를 넣고 참기름, 참치액, 고춧가루, 마늘, 설탕, 김칫국물을 넣어 함께 볶습니다. → 물을 붓고 양파를 얹은 뒤, 뚜껑을 닫고 강불에서 5분, 약불에서 10분간 푹 끓입니다. → 두부와 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
양파, 대파, 두부, 김치, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 청주를 넣어 잡내를 날려줍니다. → 김치를 넣고 참기름, 참치액, 고춧가루, 마늘, 설탕, 김칫국물을 넣어 함께 볶습니다. → 물을 붓고 양파를 얹은 뒤, 뚜껑을 닫고 강불에서 5분, 약불에서 10분간 푹 끓입니다. → 두부와 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.
開場介紹
잘 익은 배추김치와 부드럽고 고소한 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 끓인 칼칼하고 깊은 맛의 김치찌개입니다. 참기름과 참치액으로 감칠맛을 더하고 두부와 대파로 시원하게 마무리하는 황금 레시피입니다.
步驟 1
양파 반 개를 굵직하게 채 썰고, 대파 한 줄기는 반으로 갈라 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다.
步驟 2
두부 300g을 풀어지지 않도록 도톰하게 썰어 준비합니다.
步驟 3
김치 1/4쪽을 한 입 크기로 썰어줍니다. 김치 꼭다리 부분도 버리지 말고 얇게 썰어 찌개에 함께 넣어줍니다.
步驟 4
돼지고기 목살 360g을 먹기 좋은 크기로 한 입 크기로 썰어줍니다.
步驟 5
냄비에 식용유 1숟갈을 두르고 썰어둔 돼지고기 목살을 넣어 볶아줍니다. 볶는 도중 잡내를 잡기 위해 청주 3숟갈을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
材料清單
重要提醒
참기름은 발화점이 낮으므로 처음부터 넣지 말고, 김치를 넣고 볶을 때 넣어주어야 타지 않고 고소한 맛이 잘 살아납니다.
김치 꼭다리는 버리지 않고 얇게 썰어 넣으면 찌개 국물 맛이 더 좋아지고 씹는 식감도 훌륭합니다.
맹물 대신 코인육수나 멸치 육수를 우려 넣으면 훨씬 깊고 감칠맛 나는 찌개를 완성할 수 있습니다.
강불에서 한 번 끓인 후 약불에서 10분간 은근히 조려주어야 김치가 푹 익어 부드럽고 국물 맛이 깊어집니다.
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