삼계탕과 녹두 감자 보양죽
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초복날을 맞아 영계를 깨끗하게 손질하여 황기, 대파, 감자 등으로 깊은 맛을 낸 삼계탕입니다. 닭을 다 먹은 후에는 잘 익은 감자와 남은 녹두, 찹쌀을 국물에 넣고 끓여 든든하고 고소한 보양죽까지 함께 즐길 수 있는 특별한 보양식 레시피입니다.
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🍳 烹饪流程
닭의 꽁지와 목 부분의 기름기를 제거하고 굵은소금으로 문질러 씻어냅니다. → 베보자기에 황기, 대파, 양파 등을 담아 냄비에 넣고 육수를 끓입니다. → 닭의 속에 불린 찹쌀, 녹두, 마늘, 인삼 등을 채운 후 다리를 꼬아 묶어줍니다. → 끓는 육수에 닭과 감자를 넣고 약 1시간 동안 푹 끓여 삼계탕을 완성합니다. → 남은 육수에 으깬 감자와 남은 찹쌀, 녹두를 넣고 끓여 고소한 보양죽을 만듭니다.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
닭의 꽁지와 목 부분의 기름기를 제거하고 굵은소금으로 문질러 씻어냅니다. → 베보자기에 황기, 대파, 양파 등을 담아 냄비에 넣고 육수를 끓입니다. → 닭의 속에 불린 찹쌀, 녹두, 마늘, 인삼 등을 채운 후 다리를 꼬아 묶어줍니다. → 끓는 육수에 닭과 감자를 넣고 약 1시간 동안 푹 끓여 삼계탕을 완성합니다. → 남은 육수에 으깬 감자와 남은 찹쌀, 녹두를 넣고 끓여 고소한 보양죽을 만듭니다.
开场介绍
초복날을 맞아 영계를 깨끗하게 손질하여 황기, 대파, 감자 등으로 깊은 맛을 낸 삼계탕입니다. 닭을 다 먹은 후에는 잘 익은 감자와 남은 녹두, 찹쌀을 국물에 넣고 끓여 든든하고 고소한 보양죽까지 함께 즐길 수 있는 특별한 보양식 레시피입니다.
步骤 1
영계의 항문 부위와 목 주변의 기름기 및 지방질을 가위나 칼로 잘라내어 깨끗하게 손질합니다.
步骤 2
손질한 닭 겉면에 굵은소금 1큰술을 뿌려 문질러 가며 불순물과 잔털을 제거한 뒤, 찬물에 속까지 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
步骤 3
베보자기에 대파잎, 대파 뿌리, 황기, 마늘, 생강 슬라이스, 자른 양파를 한데 넣고 단단히 묶어줍니다.
步骤 4
냄비에 생수 6리터를 붓고 준비한 베보자기를 넣어 국물을 우려내기 시작합니다.
步骤 5
물기를 뺀 닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 불린 녹두를 채워 넣은 뒤 마늘, 대추, 은행, 인삼을 차례로 넣어 속을 채워줍니다.
食材清单
重要提醒
닭의 항문과 목 주변 지방을 꼼꼼히 제거해야 기름기가 적고 잡내 없는 깔끔한 국물이 우러납니다.
삼계탕을 끓일 때 통감자를 함께 넣으면 감자의 전분이 국물을 더 깊고 구수하게 만들어 줍니다.
삶은 감자를 으깨어 죽에 넣으면 따로 전분 조절을 하지 않아도 걸쭉하고 고소한 보양죽이 완성됩니다.
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