전통갈비탕
ID: 3fe8e378...
찬바람 부는 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 진하고 깊은 맛의 전통 갈비탕입니다. 치마양지살과 갈비를 함께 끓여 국물의 깊이를 더하고, 정갈한 고명을 얹어 완성하는 고품격 보양식 레시피입니다.
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
갈비와 양지살을 손질하여 핏물을 빼고 맛술 물에 담가 연육합니다. → 연육한 고기에 뜨거운 물을 끼얹어 애벌 데치기하고 무와 향신채 다시팩을 준비합니다. → 끓는 물에 고기, 향신채 팩, 무를 넣어 센 불에서 15분 끓인 뒤 다시팩을 건져냅니다. → 뚜껑을 덮고 중약불에서 45분간 푹 끓인 후 국간장과 진간장으로 간을 합니다. → 무와 양지살을 건져내어 먹기 좋게 썰고, 갈비와 함께 그릇에 담아 국물과 고명을 올려 냅니다.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
갈비와 양지살을 손질하여 핏물을 빼고 맛술 물에 담가 연육합니다. → 연육한 고기에 뜨거운 물을 끼얹어 애벌 데치기하고 무와 향신채 다시팩을 준비합니다. → 끓는 물에 고기, 향신채 팩, 무를 넣어 센 불에서 15분 끓인 뒤 다시팩을 건져냅니다. → 뚜껑을 덮고 중약불에서 45분간 푹 끓인 후 국간장과 진간장으로 간을 합니다. → 무와 양지살을 건져내어 먹기 좋게 썰고, 갈비와 함께 그릇에 담아 국물과 고명을 올려 냅니다.
开场介绍
찬바람 부는 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 진하고 깊은 맛의 전통 갈비탕입니다. 치마양지살과 갈비를 함께 끓여 국물의 깊이를 더하고, 정갈한 고명을 얹어 완성하는 고품격 보양식 레시피입니다.
步骤 1
쇠갈비는 먹기 좋은 크기로 자르고, 치마양지살은 3~4등분으로 크게 썰어 준비합니다.
步骤 2
흐르는 물에 갈비의 뼈 부분을 깨끗이 문질러 씻어낸 후, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다.
步骤 3
물 4컵과 맛술 1컵을 섞은 물에 핏물을 뺀 갈비와 치마양지살을 넣어 20~30분간 담가 연육하고 육즙을 가둡니다.
步骤 4
무는 2cm 두께로 통으로 동글동글하게 썰어 줍니다.
步骤 5
다시팩에 마늘, 생강, 통후추, 대파뿌리, 청양고추, 다시마, 크게 썬 대파를 모두 담아 단단하게 묶어 향신채 팩을 만듭니다.
食材清单
重要提醒
갈비를 씻을 때 뼈 절단면 부위를 손으로 꼭 문질러 씻어야 뼈 가루가 남지 않아 깔끔하게 먹을 수 있습니다.
맛술을 섞은 물에 고기를 재워두면 육질이 부드러워지고 삶을 때 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
무를 얇게 썰어 넣으면 끓이면서 뭉개져 국물이 탁해지므로 반드시 두껍고 둥글게 썰어 넣은 후 나중에 건져서 썰어야 합니다.
간을 할 때 소금 대신 국간장과 진간장을 함께 사용하면 시판 갈비탕 특유의 감칠맛과 깊은 단맛의 풍미를 낼 수 있습니다.
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...