새우 쪽파전
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쪽파와 탱글탱글한 새우를 듬뿍 넣어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 부쳐낸 쪽파전 레시피입니다. 매실청을 활용해 설탕 없이 만든 새콤달콤한 비법 양념장을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 烹饪流程
쪽파 머리는 칼집을 내고 송송 썰며, 청양고추는 잘게 다져줍니다. → 새우는 꼬리 껍질을 떼고 잘게 썬 뒤 청주와 후춧가루로 밑간합니다. → 튀김가루, 감자전분, 물을 섞어 반죽을 만들고 손질한 재료, 달걀, 꽃게액을 섞어줍니다. → 간장, 매실청, 야채, 식초 등을 섞어 곁들일 양념장을 만듭니다. → 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 반죽을 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
쪽파 머리는 칼집을 내고 송송 썰며, 청양고추는 잘게 다져줍니다. → 새우는 꼬리 껍질을 떼고 잘게 썬 뒤 청주와 후춧가루로 밑간합니다. → 튀김가루, 감자전분, 물을 섞어 반죽을 만들고 손질한 재료, 달걀, 꽃게액을 섞어줍니다. → 간장, 매실청, 야채, 식초 등을 섞어 곁들일 양념장을 만듭니다. → 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 반죽을 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
开场介绍
쪽파와 탱글탱글한 새우를 듬뿍 넣어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 부쳐낸 쪽파전 레시피입니다. 매실청을 활용해 설탕 없이 만든 새콤달콤한 비법 양념장을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
步骤 1
깨끗이 씻은 쪽파 중 머리(흰 뿌리) 부분이 굵은 것은 칼집을 한 번씩 내어 고르게 익도록 준비합니다.
步骤 2
쪽파의 흰 뿌리 부분은 송송 잘게 썰어주고, 초록 잎 부분은 약 2~3cm 길이로 썰어줍니다.
步骤 3
청양고추 3개는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 잘게 다져줍니다.
步骤 4
새우는 꼬리 부분의 껍질을 벗겨내고 식감이 살도록 잘게 썰어줍니다.
步骤 5
잘게 썬 새우에 청주 1숟갈과 후춧가루를 5번 정도 톡톡 뿌려 조물조물 밑간을 해둡니다.
食材清单
重要提醒
쪽파의 두꺼운 대가리 부분에 칼집을 넣어주면 굵기가 일정해져 전을 부칠 때 속까지 골고루 잘 익습니다.
반죽에 튀김가루와 감자전분을 함께 사용하면 전의 겉부분은 더욱 바삭하고 속은 쫄깃촉촉해집니다.
새우는 너무 곱게 다지는 것보다 약간 씹히는 크기로 썰어야 식감이 훨씬 좋습니다.
양념장에 설탕 대신 매실청을 일대일 비율로 넣으면 인위적이지 않은 새콤달콤한 감칠맛이 납니다.
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