Paella de marisco fácil y rápida
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Una receta tradicional de paella de marisco al estilo valenciano elaborada de forma rápida en unos 30 minutos. Con todo el sabor del mar gracias a un potente fumet y marisco fresco salteado.
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🍳 調理の流れ
Marcar las cigalas, las gambas y abrir los mejillones en la paella con aceite, y retirar. → Sofreír el calamar troceado, añadir el ajo picado y luego el tomate triturado. → Nacarar el arroz redondo, verter el fumet caliente junto con el azafrán infusionado y cocinar 17 minutos. → Reincorporar el marisco en los últimos 5 minutos y subir el fuego al final para crear el socarrat. → Dejar reposar la paella tapada con un paño durante 5 minutos antes de comer.
調理手順
簡単な手順
Marcar las cigalas, las gambas y abrir los mejillones en la paella con aceite, y retirar. → Sofreír el calamar troceado, añadir el ajo picado y luego el tomate triturado. → Nacarar el arroz redondo, verter el fumet caliente junto con el azafrán infusionado y cocinar 17 minutos. → Reincorporar el marisco en los últimos 5 minutos y subir el fuego al final para crear el socarrat. → Dejar reposar la paella tapada con un paño durante 5 minutos antes de comer.
イントロ
Una receta tradicional de paella de marisco al estilo valenciano elaborada de forma rápida en unos 30 minutos. Con todo el sabor del mar gracias a un potente fumet y marisco fresco salteado.
ステップ 1
Infusionar las hebras de azafrán en una cucharada de agua caliente en un vaso para que suelten todo su aroma y color.
ステップ 2
Calentar el aceite de oliva virgen extra en la paella a fuego medio.
ステップ 3
Salar ligeramente las cigalas y las gambas. Sofreír las cigalas durante un par de minutos por cada lado en la paella y retirarlas. Repetir el proceso con las gambas rojas y retirarlas.
ステップ 4
Añadir los mejillones a la paella para que se abran con el calor y retirar una vez abiertos.
ステップ 5
Salar los calamares troceados, añadirlos a la paella y sofreírlos bien.
材料リスト
重要なメモ
No se le añade cebolla a esta paella al estilo valenciano para que el grano de arroz no se ablande y quede suelto.
La proporción de líquido utilizada para este tipo de arroz redondo es de 4 partes de caldo por 1 de arroz.
Preparar un buen fumet casero con morralla, galeras y cangrejos potenciará notablemente el sabor final de la paella.
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