Moussaka
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Une version généreuse et traditionnelle de la moussaka grecque réalisée par le Chef Michel Dumas, composée de couches de pommes de terre, d'aubergines frites, d'un mélange de viande hachée (agneau et bœuf) et d'une béchamel onctueuse.
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🍳 調理の流れ
Préparer la sauce à la viande avec les oignons, l'ail, les épices et la tomate, puis laisser mijoter 1h. → Frire séparément les rondelles de pommes de terre et d'aubergines. → Alterner les couches de légumes, de viande et de fromage dans un plat à gratin. → Préparer une béchamel épaisse au fromage et en recouvrir le plat. → Gratiner au four à 175°C pendant environ 30 minutes.
調理手順
簡単な手順
Préparer la sauce à la viande avec les oignons, l'ail, les épices et la tomate, puis laisser mijoter 1h. → Frire séparément les rondelles de pommes de terre et d'aubergines. → Alterner les couches de légumes, de viande et de fromage dans un plat à gratin. → Préparer une béchamel épaisse au fromage et en recouvrir le plat. → Gratiner au four à 175°C pendant environ 30 minutes.
イントロ
Une version généreuse et traditionnelle de la moussaka grecque réalisée par le Chef Michel Dumas, composée de couches de pommes de terre, d'aubergines frites, d'un mélange de viande hachée (agneau et bœuf) et d'une béchamel onctueuse.
ステップ 1
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un chaudron et y faire revenir les oignons ciselés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
ステップ 2
Hacher l'ail grossièrement et l'ajouter aux oignons. Faire suer sans trop de coloration.
ステップ 3
Ajouter la viande d'agneau et de bœuf hachée. Bien casser les morceaux avec une spatule et mélanger.
ステップ 4
Verser les tomates en dés (1 litre), ajouter le mélange d'épices (cannelle et girofle), le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins 1 heure.
ステップ 5
Couper les pommes de terre en rondelles et les faire frire dans une huile à 190°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
材料リスト
重要なメモ
La sauce à la viande doit mijoter longtemps pour développer toutes les saveurs des épices (cannelle et girofle).
Le fromage Kefalotyri est très salé, ajustez l'assaisonnement en conséquence.
Veillez à bien égoutter les légumes après la friture pour éviter un plat trop gras.
La consistance de la béchamel doit être assez ferme pour tenir à la coupe.
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