비법양념 순두부찌개
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고추씨와 북어채를 갈아 만든 비법 가루를 양념장에 넣어 깊은 감칠맛과 칼칼한 매운맛이 일품인 순두부찌개입니다. 순두부의 간수를 미리 빼서 부서지지 않고 탱글탱글한 식감을 살리는 비법이 담겨 있습니다.
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🍳 調理の流れ
순두부를 잘라 체에 밭쳐 약 20분간 물기를 빼줍니다. → 돼지 목살은 먹기 좋게 썰어 청주, 마늘, 소금으로 밑간하고 채소를 손질합니다. → 고추씨와 북어채를 믹서에 곱게 갈아 비법 양념장을 만듭니다. → 냄비에 기름을 두르고 밑간한 고기, 느타리버섯, 양념장을 넣어 충분히 볶은 후 물을 부어 끓입니다. → 순두부와 대파를 넣고 국간장으로 간을 한 뒤, 달걀과 고추 고명을 올려 한소끔 더 끓여냅니다.
調理手順
簡単な手順
순두부를 잘라 체에 밭쳐 약 20분간 물기를 빼줍니다. → 돼지 목살은 먹기 좋게 썰어 청주, 마늘, 소금으로 밑간하고 채소를 손질합니다. → 고추씨와 북어채를 믹서에 곱게 갈아 비법 양념장을 만듭니다. → 냄비에 기름을 두르고 밑간한 고기, 느타리버섯, 양념장을 넣어 충분히 볶은 후 물을 부어 끓입니다. → 순두부와 대파를 넣고 국간장으로 간을 한 뒤, 달걀과 고추 고명을 올려 한소끔 더 끓여냅니다.
イントロ
고추씨와 북어채를 갈아 만든 비법 가루를 양념장에 넣어 깊은 감칠맛과 칼칼한 매운맛이 일품인 순두부찌개입니다. 순두부의 간수를 미리 빼서 부서지지 않고 탱글탱글한 식감을 살리는 비법이 담겨 있습니다.
ステップ 1
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ステップ 2
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ステップ 3
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ステップ 4
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ステップ 5
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材料リスト
重要なメモ
순두부의 간수를 미리 빼주어야 국물이 싱거워지지 않고, 순두부가 단단해져 찌개 속에서 뭉개지지 않고 형태가 유지됩니다.
고추씨와 북어채 가루는 찌개에 깊은 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다. 남은 비법 가루는 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 요긴하게 쓸 수 있습니다.
달걀을 찌개에 바로 깨 넣으면 가라앉아 냄비 바닥에 눌어붙기 쉬우므로, 숟가락을 이용해 노른자를 고명처럼 위에 얹어주는 것이 깔끔합니다.
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