대박집 만능 비빔장
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비빔국수, 비빔밥, 쫄면 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 비빔장 레시피입니다. 청양고추와 깻잎, 고추냉이를 더해 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 내며, 냉장고에서 하루 이상 숙성하면 더욱 진하고 맛있어집니다.
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🍳 調理の流れ
청양고추와 깻잎을 썰어 믹서기에 넣습니다. → 생강청, 고추냉이, 고춧가루, 고추장, 물엿, 사과즙, 진간장, 식초를 믹서기에 모두 추가합니다. → 모든 재료가 곱고 균일하게 섞이도록 믹서기로 갈아줍니다. → 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 이상 숙성한 뒤, 먹기 직전에 참기름과 깻가루를 섞어 사용합니다.
調理手順
簡単な手順
청양고추와 깻잎을 썰어 믹서기에 넣습니다. → 생강청, 고추냉이, 고춧가루, 고추장, 물엿, 사과즙, 진간장, 식초를 믹서기에 모두 추가합니다. → 모든 재료가 곱고 균일하게 섞이도록 믹서기로 갈아줍니다. → 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 이상 숙성한 뒤, 먹기 직전에 참기름과 깻가루를 섞어 사용합니다.
イントロ
비빔국수, 비빔밥, 쫄면 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 비빔장 레시피입니다. 청양고추와 깻잎, 고추냉이를 더해 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 내며, 냉장고에서 하루 이상 숙성하면 더욱 진하고 맛있어집니다.
ステップ 1
청양고추 1개를 송송 썰어 고추씨까지 함께 믹서에 넣고, 깻잎 2장도 적당한 크기로 썰어서 믹서에 함께 넣어줍니다.
ステップ 2
믹서에 생강청 1큰술과 생고추냉이 1큰술(또는 연고추냉이 2큰술)을 넣어줍니다.
ステップ 3
고춧가루 1컵, 고추장 1과 1/2컵, 물엿 1과 1/2컵, 사과즙 1컵을 차례대로 믹서에 부어줍니다.
ステップ 4
진간장 1/4컵(50cc)과 양조식초 5큰술을 추가로 넣어줍니다.
ステップ 5
믹서기의 뚜껑을 닫고 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갈아줍니다. 중간에 믹서기를 멈추고 벽면에 묻은 재료를 알뜰주걱으로 긁어내려 고르게 갈리도록 합니다.
材料リスト
重要なメモ
참기름과 깨소금은 미리 섞어두면 산패하여 맛이 변할 수 있으므로, 비빔장을 덜어 먹기 직전에 추가하는 것이 좋습니다.
집고추장은 시판 고추장보다 염도가 높으므로, 집고추장을 사용할 때는 고추장의 양을 1컵으로 줄여서 조절합니다.
완성된 비빔장은 밀폐 용기에 나누어 담아 냉장고에 보관하면 약 한 달간 맛의 변화 없이 신선하게 사용할 수 있습니다.
사과즙은 비빔장의 농도를 부드럽게 맞추고 자연스러운 단맛을 내는 중요한 역할을 합니다.
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