돼지고기 목살 김치찌개
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잘 익은 배추김치와 부드럽고 고소한 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 끓인 칼칼하고 깊은 맛의 김치찌개입니다. 참기름과 참치액으로 감칠맛을 더하고 두부와 대파로 시원하게 마무리하는 황금 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
양파, 대파, 두부, 김치, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 청주를 넣어 잡내를 날려줍니다. → 김치를 넣고 참기름, 참치액, 고춧가루, 마늘, 설탕, 김칫국물을 넣어 함께 볶습니다. → 물을 붓고 양파를 얹은 뒤, 뚜껑을 닫고 강불에서 5분, 약불에서 10분간 푹 끓입니다. → 두부와 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
양파, 대파, 두부, 김치, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. → 냄비에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 청주를 넣어 잡내를 날려줍니다. → 김치를 넣고 참기름, 참치액, 고춧가루, 마늘, 설탕, 김칫국물을 넣어 함께 볶습니다. → 물을 붓고 양파를 얹은 뒤, 뚜껑을 닫고 강불에서 5분, 약불에서 10분간 푹 끓입니다. → 두부와 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.
Introduction
잘 익은 배추김치와 부드럽고 고소한 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 끓인 칼칼하고 깊은 맛의 김치찌개입니다. 참기름과 참치액으로 감칠맛을 더하고 두부와 대파로 시원하게 마무리하는 황금 레시피입니다.
Step 1
양파 반 개를 굵직하게 채 썰고, 대파 한 줄기는 반으로 갈라 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다.
Step 2
두부 300g을 풀어지지 않도록 도톰하게 썰어 준비합니다.
Step 3
김치 1/4쪽을 한 입 크기로 썰어줍니다. 김치 꼭다리 부분도 버리지 말고 얇게 썰어 찌개에 함께 넣어줍니다.
Step 4
돼지고기 목살 360g을 먹기 좋은 크기로 한 입 크기로 썰어줍니다.
Step 5
냄비에 식용유 1숟갈을 두르고 썰어둔 돼지고기 목살을 넣어 볶아줍니다. 볶는 도중 잡내를 잡기 위해 청주 3숟갈을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
참기름은 발화점이 낮으므로 처음부터 넣지 말고, 김치를 넣고 볶을 때 넣어주어야 타지 않고 고소한 맛이 잘 살아납니다.
김치 꼭다리는 버리지 않고 얇게 썰어 넣으면 찌개 국물 맛이 더 좋아지고 씹는 식감도 훌륭합니다.
맹물 대신 코인육수나 멸치 육수를 우려 넣으면 훨씬 깊고 감칠맛 나는 찌개를 완성할 수 있습니다.
강불에서 한 번 끓인 후 약불에서 10분간 은근히 조려주어야 김치가 푹 익어 부드럽고 국물 맛이 깊어집니다.
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